Cette formation théorique vous donnera les clés pour parler du vin et susciter l’envie.
Les cours seront répartis entre les deux intervenants (séances 1 et 2 : Frédéri PIGNON et séances 3 à 7 : Hélène HERVÉ).

Il s’agira dans ce second niveau d’approfondir les connaissances acquises en niveau 1 puis d’aborder de nouveaux éléments.

Niveau 2 : réservé aux personnes ayant déjà suivi le niveau 1

• • Voyage initiatique au cœur de la Bourgogne (Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise)
• • Les méthodes de vinification
• • Le vin et son environnement : climat, terroir et millésime
• • Cartographie des profils des cépages
• • L'art des accords mets et vins (connaître les règles essentielles pour réaliser des accords harmonieux)
• • Les vins techniques : les vins mutés, les vins de voile, etc.